Kipsaté maken zoals in de herberg? Zo doe je dat (Hupsaté-stijl)

Kipsaté maken zoals bij ons in de Herberg begint met één ding: geduld bij het marineren. Onze Hupsaté is niet voor niets een van de populairste gerechten van de kaart — malse kippendijen in huisgemaakte marinade, met satésaus, atjar en kroepoek erbij. Het exacte recept van de satésaus blijft natuurlijk bij ons in de keuken. Maar met deze thuisversie kom je een heel eind. En lukt het niet helemaal? Dan weet je ons in Wijster te vinden.

Wat heb je nodig voor kipsaté zoals de Hupsaté? (4 personen)

• 800 g kippendijen, in grove stukken gesneden

• 4 el ketjap manis voor de marinade

• 2 el zonnebloemolie
  

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 1 tl gemberpoeder en 1 tl korianderpoeder

• Een snuf komijn en saté-prikkers

Voor de satésaus

• 4 el pindakaas
  

• 150 ml kokosmelk
  

• 1 el ketjap manis en 1 tl sambal

• Een scheutje limoensap
  

Zo maak je de kipsaté

• Marineren. Meng ketjap, olie, geperste knoflook en de specerijen tot een marinade. Schep de kip erdoor en laat minimaal 2 uur — liever een hele nacht — afgedekt in de koelkast marineren.

• Rijgen en grillen. Rijg de kip aan de prikkers. Gril ze in 12 tot 15 minuten rondom gaar en mooi gekaramelliseerd — op de BBQ, in de grillpan of onder de grill van de oven.

• Saus maken. Verwarm de pindakaas zachtjes met de kokosmelk, roer ketjap, sambal en limoensap erdoor tot een gladde saus.

• Serveren. Met atjar, kroepoek en verse friet erbij — dan komt het Herberg-gevoel vanzelf.

Waarom onze Hupsaté zo geliefd is

Op onze kaart staat hij niet voor niets tussen de andere eigenwijze namen — geen standaard kipsaté, maar wel Eijg&Wijs lekker. Bij ons komt de Hupsaté als plate voor €20 of €22,50, vers van de grill en met huisgemaakte satésaus. Wil je er iets bijzonders bij? Onze ijs komt van De Drentse Koe uit Ruinerwold, ambachtelijk en uit de streek — een mooie afsluiter na een bord kipsaté.

Geen zin om zelf te koken?

Heel eerlijk: onze Hupsaté smaakt tóch net even anders — vers uit de keuken, zonder dat jij hoeft af te wassen. Kom langs in Wijster, bekijk eerst de kaart op eijgenwijs.com/menu, of bestel 'm via afhalen & bezorgen op eijgenwijs.com/online-ordering. Zin in een compleet feestje in plaats van thuis koken? Kijk ook eens bij onze High Tea-arrangementen (eijgenwijs.com/post/high-tea-drenthe-5-eigenwijze-arrangementen-bij-herberg-eijg-wijs-in-wijster).

Veelgestelde vragen over kipsaté maken

Hoe lang moet kipsaté minimaal marineren?

Reken op minimaal 2 uur, maar een hele nacht in de koelkast geeft de beste smaak — de marinade trekt dan goed in het vlees.

Is de satésaus van de Hupsaté pittig?

Onze eigen satésaus heeft een milde pit van sambal. Hou je niet van scherp? Laat de sambal gewoon weg — pindakaas en kokosmelk dragen de smaak ook zonder.

Kan ik de Hupsaté ook afhalen of laten bezorgen bij Herberg Eijg&Wijs?

Ja. Via eijgenwijs.com/online-ordering staat kipsaté gewoon klaar om af te halen of te laten bezorgen in en rond Wijster.

Wat is het verschil tussen deze thuisversie en de originele Hupsaté?

Deze thuisversie komt een heel eind, maar het exacte recept van onze satésaus blijft bij ons in de keuken. Bij ons in Wijster eet je 'm vers van de grill, met atjar, kroepoek en verse friet erbij.

Kan ik kipsaté ook zonder BBQ maken?

Zeker. Een grillpan of de grillstand van je oven werkt net zo goed — reken op dezelfde 12 tot 15 minuten, tot de stukjes mooi gekaramelliseerd zijn.

Vragen of liever gelijk een tafel reserveren om de Hupsaté vers te proeven? App ons: wa.me/31642992290.

⭐ 4,7/5 bij 500+ gasten (Restaurant Guru) · Nr. 1 in Wijster (TripAdvisor)

📍 Meester Haddersstraat 2, Wijster · 📞 0593 – 85 64 50

Groetjes van Saskia & Daniele